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苏东坡有多爱吃肉?连老鼠与蝙蝠都敢吃

宋朝 ]  时间:2016-07-19  

在《天龙八部》里,段誉初见乔峰,那大汉桌上放着一盘熟牛肉,一大碗汤,两大壶酒,此外更无别货。可见他便是吃喝,也是十分的豪迈自在。这是在北宋。

到了南宋,《射雕英雄传》里郭靖初遇黄蓉那一回,他先是要了一盘牛肉,两斤面饼。潇洒地请黄蓉的客,向店小二道:快切一斤牛肉,半斤羊肝来。《神雕侠侣》中武敦儒拿杨过示范一阳指功夫,杨过将一大块牛肉挡在自己笑腰穴上。

苏东坡有多爱吃肉?连老鼠与蝙蝠都敢吃

从金庸先生的这些描述来看,牛肉似乎是宋代老百姓唾手可吃的食物,那么,事实是这样的吗?全然不是,小说家言可不能当真。据赵炎查阅史料考证,牛肉在两宋时期可是上上之珍的肉食品,上层社会都难得吃上一回,遑论寻常老百姓?

两宋商品经济固然比较发达,但根子上还是农业社会经济模式,牛则是重要的生产力。因此,官府曾屡次下严令,禁止宰杀耕牛。宋真宗时,西北渭州、镇戎军向来收获蕃牛,以备犒设,皇帝特诏自今并转送内地,以给农耕,宴犒则用羊豕。在遵守禁令、不吃牛肉这方面,皇帝老儿是带了头的,这就叫榜样的力量。

北宋皇宫御厨止用羊肉,原则上不登彘肉(猪肉)。真宗时,御厨岁费羊数万口。仁宗、英宗时,又从河北榷场买契丹羊数万。神宗时,一年御厨支出为羊肉四十三万四千四百六十三斤四两,常支羊羔儿一十九口,猪肉四千一百三十一斤,可见猪肉的比例很小。哲宗时,高太后听政,御厨进羊乳房及羔儿肉,下旨不得以羊羔为膳。南宋孝宗时,皇后中宫内膳,日供一羊。南宋产羊不多,吴中羊价绝高,肉一斤为钱九百。有人写打油诗说:平江九百一斤羊,俸薄如何敢买尝。只把鱼虾充两膳,肚皮今作小池塘。

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